حراج!
موجود

زعفران قائنات

۱۳۰,۰۰۰ تومان

زعفران یا زَرپَران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران‌ترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرپران، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن نگهداری می‌کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، فرآیند رشد آغاز شده و یک ساقه درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند.

توضیحات

زعفران را می توان از جمله ادویه جات و طعم دهنده ها دانست.

زعفران قائنات

ادویه، یکی از مهم‌ترین محصولات غذایی در سبد غذایی ایرانیان محسوب می‌شود. هر غذایی بدون اضافه کردن ادویه‌های مخصوص به خود، ناقص می‌ماند. آنچه باعث می‌شود غذا طعم و عطر بی‌نظیری پیدا کند و انسان‌ها نیز تمایل به خوردن آن غذا پیدا کنند همین ادویه‌ها و چاشنی‌هایی هستند که به مقدار نسبتاً کم به غذا اضافه می‌شوند. هرچند مقدار چاشنی‌هایی که به غذا اضافه می‌شود نسبتاً کم است اما می‌تواند تغییر زیادی در مزه غذا به وجود بیاورد. البته معمولاً در تهیه و طبخ غذاها شرقی، از ادویه بیشتری استفاده می‌شود؛ اما به‌طور کلی مقدار ادویه هر غذا به نوع آن، منطقه جغرافیایی و همچنین سلیقه افراد بستگی دارد؛ اما ادویه‌ها فقط در طعم و مزه غذا اثر ندارند. این مواد از گیاهان گرفته می‌شوند و مانند بسیاری از گیاهان دارویی، دارای خاصیت‌ها و مزیت‌های فراوانی هستند.

طعم دهنده ها

طعم‌دهنده‌ها مثل یک شیمیدان کوچک عمل می‌کنند؛ وارد ترکیبات غذایی می‌شوند و به طرز ماهرانه‌ای طعم و عطر دلخواه را در ترکیبات طراحی می‌کنند. آن‌ها ترکیبی از موادی هستند که هر کدام دارای تعداد مختلفی از گروه‌های شیمیایی مثل استرها، لاکتون‌ها و الکل‌ها است. جالب است بدانید که استفاده از طعم‌دهنده‌ها در غذاها به سالیان دور برمی‌گردد. در واقع ایده اولیه استفاده از طعم‌دهنده به مصریان اختصاص دارد. آن‌ها اولین کسانی بودند که گیاهان معطر، ادویه و عصاره‌های گیاهی را به غذایشان اضافه ‌کردند. بعدها استفاده از طعم‌دهنده‌ها گسترش یافت تا این که امروزه به طور کلی از طعم‌دهنده‌ها در  مورد زیر استفاده می‌کنند:

  • برای تحریک و ایجاد طعمی مشخص و حفظ عطر و طعم آن
  • برای تغییر عطر و طعم موجود
  • برای پوشاندن برخی از طعم‌های نامطلوب

گستردگی این طعم‌دهنده‌ها به قدری است که تا به امروز ده هزار نوع ماده سازنده طعم‌دهنده غذایی شناخته شده است. همین ایجاد گستره‌ی وسیعی از طعم‌های مختلف هم باعث شده تا طعم‌دهنده‌ها پرچمدار ایجاد طعم در دنیای مواد غذایی و نوشیدنی باشند. طعم‌دهنده‌ها با وجود طیف گسترده‌ای که دارند، تنها ۰٫۱ الی ۳% از غذای نهایی را تشکیل می‌دهند؛ یعنی جزء کوچکی از کل محصول غذایی.

توضیحات تکمیلی

وزن 4 g

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “زعفران قائنات”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.